La Saison 3 de Good Morning Retail, consacrée aux mutations du commerce, débute avec un épisode qui fait la lumière sur le secteur de la restauration.

 

Le restaurant fait partie du quotidien des français, 65 % s’y rendent au moins une fois par mois. Bien sûr on s’y restaure, mais surtout on s’y retrouve, on s’y rencontre, on y célèbre, on y discute, on y goûte et découvre…

Comment la restauration a-t-elle évolué depuis deux siècles et comment l’offre s’est-elle adaptée aux mutations des modes de vie ? Quelles influences et nouveautés ont émergé au cours des dernières décennies et quelles expériences recherche-t-on ?

 

Pour mieux comprendre ce secteur foisonnant, écoutez nos experts :

Jean-Pierre Poulain, sociologue et anthropologue à l’Université de Toulouse

Felix De La Haye, chef de projet chez Tomorrow Food

Rochdi Mkhinini, fondateur de Brendy’s café

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Id. d’épisode : 1000656880429

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Date de publication : 27/5/2024 à 10:04:40